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[话说怀化] 怀化年味 | 辰溪的味道,儿时的回忆!

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发表于 2017-1-25 12:12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 怀化33 于 2017-1-25 12:26 编辑
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       要过年喽,各种让人垂涎三尺的年货都要备起来了,杀年猪、杵糍粑、灌香肠、熏腊肉、打扬尘、贴春联、挂灯笼让辰溪到处都弥漫着年的味道;记得小时候经常听大人们在腊月相互询问今年的年热闹吗?意思就是说你准备的过年的物资是否丰富。说到这里我不由的想起儿时过年的一段回忆,一道年味......
      白糍粑,豆子糍粑,蒿菜糍粑,小米糍粑……任你煎炸烤煮,随你加辣椒加糖加酸菜或者什么都不加,都是一道美味,是巧妇手下的佳肴更是懒人的福音。
      不过吃了这么多年的糍粑,你知道糍粑是怎么“炼”成的吗 ?
      小时候在农村杵糍粑可以说是“辰溪年味”中不可缺少的一道,它是一个古老的传统,它也是一项“团体运动”,因为淘米蒸糯米饭、杵糍粑、做糍粑等工序都有着明确的分工;杵糍粑是将糯米饭放入石槽中用木棒将其杵如泥,再压成团(圆)形,形如满月。下面就让小编带大家穿越时空回到儿时,回到农村杵糍粑吧。

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蒸糯米饭
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杵糍粑
       将蒸熟了的热气腾腾的糯米饭倒入放在堂屋中间的石臼窝里,这时体力活来了,家里劳力好的人便主动请缨手持木杵棒交替有节奏地捣杵。杵糍粑不光要力气还有一定的技巧和配合,要顺着石臼壁打,人家上你就下,避免把糍粑团都带起来了,打的差不多熟时,两个人同时把杵棒插入糍粑团中,一手护棒围着臼窝旋两圈,将糍粑团扭成麻花状,然后将糍粑团高高托起再抛入臼窝中,反复几次,这样糍粑团就更熟烂、更有弹性了。

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手工做糍粑

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        接下来就轮到家里的主妇出场了,她们手摸蜡油,用绳子将杵好的糍粑团从杵棒上弄下来,再用手将一大坨糍粑团揪成小坨,用手掌将其压成圆形(在辰溪有些地方使用两块门板将小糍粑团压成圆形)。每次在糍粑团杵好之后我已早早站在做糍粑的桌子旁边,这时妈妈会第一时间给我揪下一坨让我品尝。多年以来虽然我也经常吃到各种做法的糍粑,但就是没有儿时吃刚出臼窝的热糍粑那种感觉。& O" [, D0 x( F: G
        前段时间,有幸参加了辰溪摄影家协会的年会,年会上他们安排了杵糍粑活动,我也亲自体验了一下杵糍粑,打了几个回合就累得气喘吁吁。一窝糍粑打熟了,我便迫不及待的洗了手,揪一坨糍粑品尝,细细地咀嚼着、品味着,那不光是一种糍粑的味道,更是一种温馨的、祥和的、喜庆的、蒸蒸而上的浓郁年味,似乎又回到了童年时光。
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