【武陵文化】糖画：渐行渐远的甜蜜技艺

微笑向日葵

糖画艺人张秋月运用盛满麦芽糖的勺子凝神作画。

手握长勺，运腕自如，随着缕缕糖丝的飘洒，一个个花鸟鱼虫、飞禽走兽便栩栩如生地呈现在面前。提起糖画，大家也许并不陌生，甚至在我们童年时期留有深刻的记忆，现如今有着这样手艺的人越来越少了。

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7月6日晚，麻阳县城风雨桥桥头，在众人的围观下，糖画艺人张秋月缓慢而熟练地运用盛满麦芽糖的勺子，凝神作画。一口小锅、一把小勺、一片大理石板，只见勺子抖一抖、顿一顿、收一收，不一会儿，勺子里的糖浆在石板上勾勒出一只可爱的动物。

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“画得非常好，龙头、胡须画得活灵活现，包括龙身上的龙鳞都画出来了。”市民滕玲一边围观糖画艺人张秋月制作糖画，一边感慨， “ 我小时候特别爱吃这个糖。”糖画是一种传统民间手工艺，技艺人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，十二生肖喊来就来，花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。用糖作画，讲究熬功和勺功。糖汁是糖画的材料，糖汁熬得好坏至关重要。熬糖汁的时候，一定要把握好火候，化糖要用小火，火大了糖会焦。勺功讲究手感和抖动的力度，且动作要快、要流畅，不然糖凉了非常容易凝固。 “练习得多了，自然就熟能生巧了，手上功夫是关键。”糖画艺人张秋月说。

“好看又好吃，我们每次路过都来买。”旁边的小孩举着腾云驾雾的“飞龙”，一时还舍不得吃，只轻轻用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼馋嘴也馋。

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几秒钟的糖画创作背后是几十年的功底和经验。糖画艺人张秋月告诉记者，她14岁时从父亲手中传承了这门手艺，一直坚持到现在。虽说这门老手艺，并没有让张秋月发家致富，但出于热爱，她一直坚持了下来。

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据考，糖画起源于明代的“糖丞相”。清代小说家褚人获的《坚瓠补集》里载，明俗每新祀神， “熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故时戏称为“糖丞相”。

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到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。《坚瓠补集》中有一首诗，真实记录了糖画盛行的情况： “熔就糖霜丞相呼，宾筵排列势非孤；苏秦录我言甘也，林甫为人口蜜腹。霉雨还潮几屈膝，香风送暖得全肤；纸糊阁老寻常事，糖丞来年亦纸糊。”后来，四川民间艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。

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糖画，不仅好看，还好吃，但随着社会发展，坚持这门手艺的人越来越少了。

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“其实对这个感兴趣的人还不少，但要想好好做这一行的人还没遇到。”糖画艺人张秋月惋惜地说，他教过的徒弟很多，却很少有人能坚守，都嫌辛苦不赚钱。 “我现在坚持做这个，是希望这门手艺被更多的人了解，能够传承下去。”（图/文 本报记者 杨智伟 通讯员 龚森 李光）