五溪论坛-怀化论坛-怀化新闻-怀化房产-怀化汽车-怀化人气最旺的社区

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新时代 新作为 新篇章
查看: 10828|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

[话说怀化] 怀化美食·挑动味蕾|清香四溢的竹筒饭

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 2019-6-3 08:51:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
竹筒饭(资料图片)
竹筒饭,香糯可口,竹子的清香和米饭的芬芳混合在一起,异香扑鼻。里面还放着当地特色的豆子和腊肉,是招待贵宾的特色美食。
) }7 c  x* S" n
7 t3 J. o$ |4 [

6 j2 u4 ~. u  @) M  O怀化周边许多地区竹林密布,竹筒饭成为可以就地取材的美食。糯米混合特色的腊肉和豆子,放进新鲜锯成的竹筒中煮熟,趁热劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香糯的米饭糅合着竹香,一口接着一口,令人欲罢不能。; z* N, T' v2 O5 ]  y3 Q" T8 d# E4 y( u

- C( h! f; P6 A) V( M2 S+ H$ _3 ^
3 i/ P0 ]9 {2 q
竹筒饭,用大米配肉类为原料,放进新鲜的竹子锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。
- ~0 b% l' j* c; ?& u# U/ t. Y1 }& D5 N8 A
" r- O) [+ {& {1 w3 C4 u4 z
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。' m" l2 ~! x* J

5 d4 S4 P+ i& i% `+ z) u
* X" \- ?# e% s5 K
想要做好竹筒饭,首先得选好竹子。竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些。长度不要超过25 厘米、直径6厘米左右的竹子最佳,两头留长5 厘米锯成单节,再在一头钻一小孔,装好米后最好能用苹果之类的把孔塞住。可根据个人喜好,添加一些香肠、咸肉、咸菜等。' \8 D0 l0 E" E* g
2 h( J; R7 b2 u) O! E& F+ x

+ }7 z4 V) X7 l, l& H5 H竹筒饭能否香喷喷,加水多少和火候掌握是关键。加水。以一节长25 厘米、直径6 厘米的竹筒为例,加水100 毫升为佳。然后生火,用火烤,大火15 分钟,中火5 分钟,小火3 分钟。等到烧出来的竹衣颜色微微发黄,柔软,没有烧焦的感觉,竹筒饭差不多就熟了。/ ]/ R+ J* Z% W8 k5 q
" h4 r0 K9 f7 u" l1 w; ]5 K7 s
% ?% C8 F  [$ j# V2 J
尝试下竹筒饭,那会是不一样的感受。(本报记者 杨智伟)8 M8 p) P# U+ i0 F

9 C; K# g$ n5 T; M7 Q
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群
收藏收藏
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

删帖申请|小黑屋|手机版|Archiver|0745news.cn Inc. ( 湘ICP备06016756号-1 )

GMT+8, 2019-6-18 10:44 , Processed in 0.042126 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表